精制鹽分為加碘鹽和不加碘鹽兩種 。在20世紀(jì)20年代中期，為了遏制甲狀腺功能亢進(jìn)癥的蔓延，人們開始使用加碘鹽 。甲狀腺功能亢進(jìn)癥就是甲狀腺肥大，主要是因缺碘導(dǎo)致激素分泌失調(diào)引起的 。接下來(lái)，工業(yè)鹽廠家來(lái)告訴你缺碘的危害 。
兒童缺碘還會(huì)出現(xiàn)身體和智力發(fā)育遲緩的癥狀 。在某些地區(qū)，氟和葉酸也常常被用作鹽的添加劑 。精制食鹽是最常見(jiàn)的鹽 。在它的加工過(guò)程中，需要去除雜質(zhì)，并添加像磷酸鈣這樣的防結(jié)塊劑 。精制食鹽十分細(xì)膩，不僅易于稱量，也易于與食物混合 。
海鹽
海鹽一般比精制鹽貴，因?yàn)樗牟杉绞奖容^復(fù)雜 。海鹽分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽 。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色 。
精制鹽
有些粉鹽含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，因此呈粉紅色 。而有些粉鹽含有來(lái)自于耐鹽藻類的胡蘿卜素，因而顏色更加艷麗 。像夏威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化尊龍凱時(shí)首頁(yè)質(zhì) 。
黑鹽并不是黑色的，而是珍珠灰尊龍凱時(shí)首頁(yè)帶一點(diǎn)桃紅 。印第安黑鹽富含硫化物、鐵和其他微量元素，并有很強(qiáng)的硫酸味 。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的尊龍凱時(shí)首頁(yè)和火山巖 。
灰鹽的顏色來(lái)自于其含有的微量元素，或其產(chǎn)地的粘土，“法國(guó)灰鹽”就產(chǎn)自法國(guó)沿海城市，是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工的潮濕的灰鹽 。熏鹽也是灰色的，它是高質(zhì)量食鹽中的新產(chǎn)品 。這種鹽是在木炭上熏制而成，因此用它烹調(diào)的食物往往會(huì)有熏烤的香味 。
有的美食家認(rèn)為含有較多微量元素的海鹽具有獨(dú)特的泥土香味 。而有的美食家則認(rèn)為海鹽的特別之處不在于味道而在于它們豐富的色澤和紋理 。一般來(lái)說(shuō)，海鹽不宜在烹飪時(shí)添加，而應(yīng)在最后裝點(diǎn)菜肴時(shí)撒在菜肴上 。
通過(guò)這些內(nèi)容的介紹，大家應(yīng)該能說(shuō)出精制鹽與自然鹽的區(qū)別了吧？希望對(duì)大家有幫助 。
